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冲泡、品饮都有些特殊小要求

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人气:-发表时间:2016-08-01 14:19【

对面一泡名优好茶,冲泡时,真恨不得自己能掌握所有的冲泡小技巧,比如冲泡水的选择,温度、投茶量……可这些通通都是让人纠结的小问题呐!别急嘛,跟着九狮寨茶姑娘一起慢慢看,涨涨知识,好好泡!



Q:泡茶的水温有什么要求?


A:一般来说,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解呈正相关。水温越高,溶解度越大,茶汤也越浓。不同的茶类对水温要求是不一样的。冲泡芽叶细嫩的名优绿茶水温不宜过高,一般以85℃左右的“开水”为宜。冲泡一般乌龙茶、红茶、黑茶、花茶,则水温要高些。冲泡乌龙茶须用达到100℃的沸水。注意水温无论高低都必须是达到沸点的开水,所谓85℃“开水”就是指稍微冷却后的沸水。 


Q:泡茶与水的硬度有什么关系?


A:水的硬度,也叫矿化度,是指溶解在水中的钙盐与镁盐含量。硬度单位是ppm,1ppm代表水中碳酸钙含量1毫克/升(mg/L)。钙镁离子含量多的硬度大,反之则小。也就是说,水中含有的钙镁盐含量不同,水的口感也会有差异。比如高硬度的水,就很难喝、甚至有苦涩味。 



Q:泡茶时茶与水的比例一般是多少?


A:泡茶时,茶与水的比例没有统一标准。茶多水少则味浓,茶少水多则味淡。如何掌握适度,需要根据茶叶的种类、茶具的大小及饮用者的习惯品味来确定。一般冲泡红茶绿茶,茶与水的比例可保持每3克的干茶,加入150-200毫升的沸水即可。如饮用普洱茶、乌龙茶,同样的茶杯(壶)和水量,用茶量则应高出红茶、绿茶的一倍以上。


Q:适量饮茶对人体有益,适量的标准是多少?


A:这要根据各人的年龄、工作性质、生活环境和健康状况区别对待。一般健康的又有饮茶习惯的成年人,一日饮茶10-15克(每次泡3-5克);从事体力劳动的,消耗多,进食量大,一日饮茶15-20克,高温作业的可适当增加;以牛羊肉为主食的,饮茶可帮助消化,防止脂肪和胆固醇过多累积,可视食肉量的多少而增加用茶量;对从事经常接触放射线和在其他毒物污染环境中工作的人,一日可饮茶10-15克,以作自身保护。 



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