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高山茶的N个优点——香气特别高

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人气:-发表时间:2017-07-14 17:00【

高山茶的N个优点——香气特别高

  我们经常听到茶友说某款茶具有高山茶的香味,高山茶有一个显著的特点,就是香气特别浓,而且这种香味类型普通茶叶中没有,是高山茶所特有的。


  不可思议,小小的一片茶叶中的成分多达700多种,芳香物质就是构成茶叶成分的重要一员,茶叶芳香物质的种类主要有醇类、醛类、酮类、酚类、萜烯类、脂类和氮化合物等,芳香物质的含量和种类除受到鲜叶生长的生态环境因素影响外,跟茶的种类和加工技术也有一定的关系。

茶叶中甜香、花果香、木香是茶叶中含有以下物质:芳樟醇、苯乙醇、香味醇B-紫罗酮、顺-茉莉酮、萜烯类等

茶叶鲜爽香:丁酸-顺-3-己烯酯、丁酸-反-3-己烯酯、己酸-顺-3-己烯酯

绿茶的新茶香、清香:壬醛、正癸醛

烘炒香:吡咯、吡嗪类

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