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揭开红茶变冷后浑浊的秘密!茶叶那些不为人知的冷知识

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扫一扫!揭开红茶变冷后浑浊的秘密!茶叶那些不为人知的冷知识扫一扫!
人气:-发表时间:2015-12-15 19:57【

什么叫冷知识?一是偏门,二是它虽然冷却又很实用,关键时刻说点出来,必须能显得自己学识渊博。


对喝茶之人来说,了解一些关于茶叶的冷知识实在太重要了,不仅能让我们少闹一点笑话,还能让身边的茶友伙伴们都羡慕不已。


今天咱们就来梳理一些关于茶叶的冷知识,赶紧储备起来,总有起作用的时候!



冷知识一:Black不是黑色的意思吗?!




"Black"的英文单词翻译成中文的意思是“黑色”,那本来理所当然地,“Black tea”就应该是黑茶的意思咯!然而并不是!人家“Black tea”是红茶!


事情是这样的。想当年,红茶、绿茶是比较早出口到欧洲的,当时的红茶品种外形颜色偏黑。外国人自然而然就因为外形特点而称呼为“Black tea”了。


老吴就想问问,你们有没有问过黑茶的意见?


冷知识二:你确定对它们的茶类判断正确?



首先咱们说说“大红袍”,这个名字里面就有个“红”字的茶,实际上却是乌龙茶!


而”安吉白茶“这个名字就更加鬼魅,容易迷惑茶友,一定要谨记安吉白茶是绿茶,安吉白茶是绿茶,安吉白茶是绿茶!!


还有一个容易让人乱入的名词,那就是”毛尖茶”,毛尖茶是茶叶外形的统称,各地都有很多类型的毛尖茶,比如信阳毛尖。喝茶的人经常以为毛尖茶代表着绿茶,其实不然,很多毛尖茶是黄茶。


来,跟老吴温习一遍,大红袍是乌龙茶!安吉白茶是绿茶!毛尖茶多半是黄茶!



冷知识三:你的红茶变浑浊了?是好茶?


茶友们在喝红茶的历程中一定有个特别的记忆,那就是红茶的茶汤在冷却后经常变得浑浊起来。


这一次,就让我们走近科学。浑浊并不是一个玄妙的现象,其形成原因是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学物质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成络合物。


当高温(接近100度)时,各自成游离状态,溶于热水,但随着温度降低,它们通过酮基和胫基间的H键缔合形成络合物。随缔合反应的不断加大,其粒径达10-7-10-6CM,茶汤由清转浑,表现出胶体特性,粒径继续增大,便会产生凝聚作用。


茶汤冷却后常有乳状物析出,使茶汤变得浑浊起来,这就是红茶的“冷后浑”现象,与红茶的鲜爽度和浓强度有关。鲜爽度更好的高级红茶,冷后浑的现象会更常见。


看见上面加黑的那段了吗?茶友们,背下来,下次快速地说给身边的茶友们听,然后留下一个神秘的微笑。


冷知识四:疑惑太多!



有梗的还算是好茶吗?黄片都是垃圾吗?!茶泡沫要倒掉吗?!

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