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九狮寨高山茶业加工技术分享

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人气:-发表时间:2016-03-11 09:44【

九狮寨高山茶业高山有机茶加工技术分享:

技术说明

1、鲜叶摊放:茶叶摊放时间一般为6~12小时,从而降低茶叶含水量,在堆放过程中均匀和摊凉,其主要目的是散发青草气、增进茶香、减轻苦涩味和增加氨基酸的含量、提高鲜爽度,也有利于改进茶叶色泽。

2、杀青:采用杀青机杀青,筒内空气温度灼手时开始投叶,杀青机温度要稳定一直,投叶连续均匀,时间1分钟左右。适度标准同手工制作,要求杀匀杀透。

3、初揉:杀青叶摊凉后,按时装入揉筒,按轻-重-轻的原则加压,时间为3~7分钟。

4、烘二青:茶叶水分进一步散发,手捏茶叶有弹性,手握茶叶不易松散,叶质尚软,略感触手为适度。

5、摊凉:使烘二青后的茶叶及时冷却,冷却到室温,手感不烫手,即当叶温为40℃左右收拢叶子,进入下个工序。

6、复揉:揉捻机揉捻,揉捻前通过自动计量装置称量揉捻所需要的茶叶重量。

7、滚三青:使用炒干机进一步散发茶叶中的水分。

8、摊凉回潮:使偏干与偏潮的茶叶水分走匀后再进入下一步工序,以保证茶叶色泽和水分均匀,摊凉至室温

9、烘足干:茶叶含水量降到6%以下,以手捏茶叶有弹性,手握茶叶不易松散,叶质尚软,略感触手为适度。生产过程中温度比烘二青时稍高,烘干时间比烘二青长。

有机茶加工工艺

该项目中高山有机茶加工工艺主要流程如下所示:

有机茶加工生产工艺

有机茶加工生产工艺


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