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为什么好茶都出自高山?

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人气:-发表时间:2016-03-29 11:39【

高山云雾出好茶,听起来就跟千百年来口口相传的农谚,如“瑞雪兆丰年”等等,看似一句定律,被运用了几千年,不变。或许听惯这句老话的人,都已经懒得去思索到底为何高山云雾出好茶了,会自然而然地说,高山嘛,云雾多嘛,生态环境、气候条件都好嘛,自然就是好茶啦~。那究其根底,到底高山云雾出好茶出自何处?为何好茶非要高山云雾作伴?说到这个问题九狮寨高山茶业茶姑娘就有发言权了。听茶姑娘来给大家唠唠。




1
茶树本身

首先,我们要从茶树本身的习性讲起。据考证,茶树起源于我国西南地区亚热带雨林之中,它和热带森林植物共生,被高大树木所荫蔽,在漫射光多的条件下生长发育,形成了喜温、喜湿、耐荫的生活习性。


海拔升高,气压降低,空气稀薄,茶树的蒸腾作用相应加快。芽叶本身不得不分泌出一种抵抗素来抑制水分的过渡蒸腾,这种抵抗素就是茶叶的宝贵成分——芳香油。所以高山茶香气相对较高,冲泡后杯底留香,持续时间较长。这就是九狮寨高山有机茶茶香高鲜持久的原因所在了


2
光照

高山上温度相对较低,由于云雾遮蔽,光照时间相对较短,有利于氮代谢,从而使带鲜爽甘甜味的氨基酸与形成香气馥郁、强烈、持久的芳香类物质含量则较高。


说到光的时候,我们通常会说到“赤橙黄绿青蓝紫”,高山上云雾弥漫,长波光受云雾阻挡在云层被返航,以蓝紫光为主的短波光穿透力强。太阳光质与茶叶品质的有着密切的关系,不同波长的光照射茶树,茶树会形成不同的内含物质。红光利于茶多酚形成,而蓝紫光则促进氨基酸、蛋白质的合成。在一定海拔高度的山区,雨量充沛,云雾多,长波光受云雾阻挡在云层被反射,以蓝紫光为主的短波光穿透力强,这也是高山氨基酸、叶绿素和含氮芳香物质多,茶多酚含量相对较低涩味主要原因。


3
气温低
昼夜温差较大

昼夜温差大,非常有利于茶树氮磷物质的代谢,加快茶树自身营养物的体内循环,促进茶树生长。高山地区白天气温高,日照充足,茶树的光合能力强,合成物质多;夜晚气温较低,茶叶背面呼吸气孔关闭,茶树的呼吸作用随之放缓。由于呼吸消耗减少,茶树的营养物质得以更多的积累和贮存,而使得高山茶内含物质更加丰富。


4
云雾湿气大

水分充足情况下,更利于氮代谢进行,能够合成更多的氨基酸类物质。

水分较多时,纤维素不易形成,使茶叶原料鲜叶在较长时期内保持鲜嫩而不粗老,能够提高茶叶的新梢持嫩性,有利于茶树新梢维持幼嫩的状态。


5
高山土壤因素

唐代陆羽《茶经》也谈到:“其地,上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”高山茶园土壤与平地茶园相比,石砾相对较多,结构较疏松,通透性较好,所以土壤容重较低,总孔隙度较大,益于根系扩张,吸收根的比例增大。

土壤中丰富的有机质还能促进土壤与大气中的空气交换,给茶树根系的呼吸提供充足的氧气,从而有利于茶树对营养物质的吸收,提高茶叶的品质。


高山茶园土壤的物理结构好,根系固氮有益微生物的种类、数量多,活跃程度高,茶叶品质好。


6
高山植被
挡风

茂盛的森林能降低高山上的风速,避免茶叶的机械损伤,及其伤后病原菌从伤口浸入导致的病害。


挡光

茶园繁茂的植被,既有利于调节空气湿度,增加地面覆盖度,改善茶园温湿条件和增加土壤肥力,增加土壤的熟化程度,促进微生物的滋生,又能改善茶树生长的光照条件,益于茶树生长。

茶园周围繁茂的植被,可降低土壤和茶树的蒸发量,增加茶园小气候的空气湿

度。


清代冒襄在《芥茶汇抄》中记载:“茶产平地,受地气多,固其质浊,芥茗产于高山,泽是风露清虚之气,固为可尚”。


人们常以“雾淡千树茶,云开万壑葱,香飘千里外,味酽一杯中”来形象说明高山茶与环境条件的关系。


(注:本文内容来源于茶的故事)通过这篇文章茶友们应该知道了为什么茶姑娘老是说九狮寨高山有机茶好的原因了吧。九狮寨高山茶业是一家专业种植、销售及研发高山有机茶茶叶厂家,消费者性的过的品牌茶叶商家。茶叶基地位于平江县福寿山、连云山森林公园,海拔1000多米的高山,公司拥有全省500吨名优红茶生产线一条,是加工实力雄厚的茶叶供应商。九狮寨高山茶业茶业形象店采用仿古的装修风格,给人古朴,雅静的舒适感,是您休闲、品茶的好去处。县面向全国免费招商茶叶加盟商。九狮寨高山茶业春茶四月即将上新,欢迎新老顾客预定。



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