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涨知识 | 到底是功夫茶?工夫茶?

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人气:-发表时间:2015-12-28 15:17【
九狮寨茶姑娘今日分享:关于潮州工夫茶的第二个文字官司(注1),就是“潮州工夫茶”还是“潮州功夫茶”?

清代的蔡奭在《官话汇解便览》里做了解释。这本书是以浙江方言和官话一一对照的辞书,其中上卷《饮食调和》中说到,方言“茶米”的官话指“茶叶”。

方言“好茶”的官话是“工夫茶”;方言“幼茶”的官话是“芽茶”。潮州人来自北方,一路南下,其语言包含了大量古话,在这里,茶米、幼茶的含义,和潮州方言一致。



但不可争辩的事实是,如果引经据典,“工夫茶”和“功夫茶”都能在文献里找到依据。

而1997 年版本的《汉语大辞典》里,把“功夫茶”和“工夫茶”合成一个条目,解释中说:功夫茶,亦称工夫茶,闽粤一代的一种饮茶风尚。

可以看到,这两种说法都其来有自,只是不同的出处里,对本名和别名的界定不同而已。
然而,之所以现在业界更多地认可“工夫茶”的提法,则是基于更深一层的论证。


在普通话里,“功夫”和“工夫”同音,以至于《现代汉语词典》里把这两者合为一个条目,其意思有四层:1. 占用的时间;
2. 空闲的时间;
3. 时候;
4. 本领和造诣。但下方注明,在1、2、3 的义项里,多使用“工夫”,而第四个义项则多使用“功夫”。


然而回到潮州方言里,答案却更昭然若揭。“工”字在潮州话里音为“刚”,而“功”的音则依然为“功”。而在语义上,潮州人若形容一个人十分“工夫”,指的是做事十分精细、周到,正如工笔画的“工”,不能写作“功”笔画一样。

作为茶道的工夫茶,因为器具精巧,方法细致,礼仪周全等诸多物质和精神因素,所以在内在含义上,更符合潮州人所说的“工夫”。


另外有人认为,命名一般以初始命名为准,茶学界公认的“工夫茶”最早记录是《潮嘉风月记》,它的作者是俞蛟,书成于1793 年。而施鸿保在《闽杂记》里所书的“功夫茶”书成于1858 年,所以,论先来后到,也应该是“工夫茶”得了这把交椅了。

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